O ácido oxálico é um ácido carboxílico bifuncional. Seu corpo sintetizará este como resultado do metabolismo do etilenoglicol se você beber anticongelante, resultando em uma catastrófica precipitação de oxalato de cálcio em seus rins. Alguns alimentos têm algum nível (baixo) de oxalato.
Uma pequena porção da vitamina C/ ascorbato é metabolizada até oxalato, o que é preocupante se você segue as idéias de Linus Pauling e ingere várias gramas de Vitamina C todos os dias.
http://scienceblogs.com/moleculeoftheday/2006/12/oxalic_acid_spinach_crystals_i.php
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