{"id":514,"date":"2006-12-29T19:49:42","date_gmt":"2006-12-29T22:49:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/?p=514"},"modified":"2015-03-09T17:52:24","modified_gmt":"2015-03-09T17:52:24","slug":"aroma-alho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/2006\/12\/29\/aroma-alho\/","title":{"rendered":"Dialil sulfito ( aroma de alho )"},"content":{"rendered":"<p><img src='https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/imagens\/dialil_sulfito.gif' alt='dialil sulfito molecula' \/><br \/>\nDialil sulfito \u00e9 um composto qu\u00edmico que voc\u00ea deve evitar quando concentrado. Contudo, quando em pequenas quantidades, \u00e9 respons\u00e1vel por uma parte do aroma do alho. Este \u00e9 um \u00f3timo exemplo de como a dilui\u00e7\u00e3o faz diferen\u00e7a no aroma.<\/p>\n<p>O dialil tamb\u00e9m recebe alguma aten\u00e7\u00e3o por ser o principal contribuinte nos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade atribu\u00eddos ao alho, particularmente no tratamento <a href=\"http:\/\/carcin.oxfordjournals.org\/cgi\/content\/abstract\/8\/3\/487\">contra o c\u00e2ncer<\/a>.<\/p>\n<p>Quando se trabalha em um laborat\u00f3rio com um tiol, normalmente \u00e9 usado um exaustor para evitar a inala\u00e7\u00e3o do produto. No entanto ap\u00f3s o termino do trabalho voc\u00ea ter\u00e1 uma grande quantidade de vidraria fedendo a tiol. O que fazer? Usar alvejante! Os alvejantes oxidam o tiol at\u00e9 d\u00edmeros de dissulfito ligados, e finalmente a \u00e1cidos sulf\u00f4nicos, que s\u00e3o n\u00e3o-vol\u00e1teis e portantos n\u00e3o fedorentos. Isto vai funcionar com a maioria dos oxidantes, como per\u00f3xido de hidrog\u00eanio e com os ti\u00f3is. Portanto alvejante \u00e9 uma boa sa\u00edda para limpar spray fedorento (skunk spray).<br \/>\n<strong><a href=\"http:\/\/scienceblogs.com\/moleculeoftheday\/2006\/09\/diallyl_sulfide_funny_how_tast.php\">http:\/\/scienceblogs.com\/moleculeoftheday\/2006\/09\/diallyl_sulfide_funny_how_tast.php<\/a><\/strong><\/p>\n<p><small>Original (English) content from Molecule of the Day (<strong><a href=\"http:\/\/scienceblogs.com\/moleculeoftheday\">http:\/\/scienceblogs.com\/moleculeoftheday<\/a><\/strong>). Content translated with permission, but portuguese text not reviewed by the original author. Please do not distribute beyond this site without permission from both author and translator. <\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dialil sulfito \u00e9 um composto qu\u00edmico que voc\u00ea deve evitar quando concentrado. Contudo, quando em pequenas quantidades, \u00e9 respons\u00e1vel por uma parte do aroma do alho. Este \u00e9 um \u00f3timo exemplo de como a dilui\u00e7\u00e3o faz diferen\u00e7a no aroma. O dialil tamb\u00e9m recebe alguma aten\u00e7\u00e3o por ser o principal contribuinte nos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade atribu\u00eddos ao alho, particularmente no tratamento contra o c\u00e2ncer. Quando se trabalha em um laborat\u00f3rio com um tiol, normalmente \u00e9 usado um exaustor para evitar a inala\u00e7\u00e3o do produto. No entanto ap\u00f3s o termino do trabalho voc\u00ea ter\u00e1 uma grande quantidade de vidraria fedendo a tiol. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5833,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-514","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mdd","has_thumb"],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=514"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5834,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514\/revisions\/5834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}