{"id":1051,"date":"2007-11-11T15:14:53","date_gmt":"2007-11-11T18:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/2007\/11\/11\/ciencia-cozinha-duetto\/"},"modified":"2007-11-11T15:14:53","modified_gmt":"2007-11-11T18:14:53","slug":"ciencia-cozinha-duetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/2007\/11\/11\/ciencia-cozinha-duetto\/","title":{"rendered":"Gastronomia molecular"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/duetto.wwi.com.br\/sciam\/ciencia_cozinha\/\"><img src='https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2007\/11\/ciencia-cozinha.jpg' alt='ciencia na cozinha editora duetto' \/><\/a><br \/>\nQuando a ci\u00eancia entra na cozinha, temos um \u00b4novo\u00b4 ramo de estudos, a Gastronomia Molecular.<br \/>\nA editora Duetto lan\u00e7ou uma s\u00e9rie de 3 exemplares com diversos t\u00f3picos que desvendam os segredos de uma saborosa refei\u00e7\u00e3o.<br \/>\nAlguns temas abordados:<br \/>\n&#8211; Fermantados e destilados<br \/>\n&#8211; Maciez da carne bovina<br \/>\n&#8211; A estrutura insuspeita da gema do ovo<br \/>\n&#8211; Emuls\u00f5es<br \/>\n&#8211; O gosto do frio<br \/>\n&#8211; Os segredos do sabor<br \/>\n&#8211; Intera\u00e7\u00f5es sensitivas<br \/>\n&#8211; A cozinha como laborat\u00f3rio<br \/>\n&#8230;<br \/>\nO material foi organizado pelo f\u00edsico-qu\u00edmico Herv\u00e9 This e Nicholas Kurti.<br \/>\nHerv\u00e9 This tamb\u00e9m publicou o livro \u00b4Um Cientista na Cozinha\u00b4.<br \/>\n<img src='https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2007\/11\/cientista-cozinha.jpg' alt='livro capa cientista na cozinha' \/><\/p>\n<p>Para saber mais<br \/>\n<strong><a href=\"http:\/\/duetto.wwi.com.br\/sciam\/ciencia_cozinha\/\">http:\/\/duetto.wwi.com.br\/sciam\/ciencia_cozinha\/<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Leia tamb\u00e9m<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/2005\/11\/23\/quimica-acucar\/\">Qu\u00edmica na cozinha apresenta: o a\u00e7\u00facar<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando a ci\u00eancia entra na cozinha, temos um \u00b4novo\u00b4 ramo de estudos, a Gastronomia Molecular. A editora Duetto lan\u00e7ou uma s\u00e9rie de 3 exemplares com diversos t\u00f3picos que desvendam os segredos de uma saborosa refei\u00e7\u00e3o. Alguns temas abordados: &#8211; Fermantados e destilados &#8211; Maciez da carne bovina &#8211; A estrutura insuspeita da gema do ovo &#8211; Emuls\u00f5es &#8211; O gosto do frio &#8211; Os segredos do sabor &#8211; Intera\u00e7\u00f5es sensitivas &#8211; A cozinha como laborat\u00f3rio &#8230; O material foi organizado pelo f\u00edsico-qu\u00edmico Herv\u00e9 This e Nicholas Kurti. Herv\u00e9 This tamb\u00e9m publicou o livro \u00b4Um Cientista na Cozinha\u00b4. Para saber mais <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,30],"tags":[],"class_list":["post-1051","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-livros","category-quimica"],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1051\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}