{"id":1051,"date":"2007-11-11T15:14:53","date_gmt":"2007-11-11T18:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/2007\/11\/11\/ciencia-cozinha-duetto\/"},"modified":"2007-11-11T15:14:53","modified_gmt":"2007-11-11T18:14:53","slug":"ciencia-cozinha-duetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gluon.com.br\/blog\/2007\/11\/11\/ciencia-cozinha-duetto\/","title":{"rendered":"Gastronomia molecular"},"content":{"rendered":"

ciencia na cozinha editora duetto<\/a>
\nQuando a ci\u00eancia entra na cozinha, temos um \u00b4novo\u00b4 ramo de estudos, a Gastronomia Molecular.
\nA editora Duetto lan\u00e7ou uma s\u00e9rie de 3 exemplares com diversos t\u00f3picos que desvendam os segredos de uma saborosa refei\u00e7\u00e3o.
\nAlguns temas abordados:
\n– Fermantados e destilados
\n– Maciez da carne bovina
\n– A estrutura insuspeita da gema do ovo
\n– Emuls\u00f5es
\n– O gosto do frio
\n– Os segredos do sabor
\n– Intera\u00e7\u00f5es sensitivas
\n– A cozinha como laborat\u00f3rio
\n…
\nO material foi organizado pelo f\u00edsico-qu\u00edmico Herv\u00e9 This e Nicholas Kurti.
\nHerv\u00e9 This tamb\u00e9m publicou o livro \u00b4Um Cientista na Cozinha\u00b4.
\nlivro capa cientista na cozinha<\/p>\n

Para saber mais
\nhttp:\/\/duetto.wwi.com.br\/sciam\/ciencia_cozinha\/<\/a><\/strong><\/p>\n

Leia tamb\u00e9m
\nQu\u00edmica na cozinha apresenta: o a\u00e7\u00facar<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quando a ci\u00eancia entra na cozinha, temos um \u00b4novo\u00b4 ramo de estudos, a Gastronomia Molecular. A editora Duetto lan\u00e7ou uma s\u00e9rie de 3 exemplares com diversos t\u00f3picos que desvendam os segredos de uma saborosa refei\u00e7\u00e3o. Alguns temas abordados: – Fermantados e destilados – Maciez da carne bovina – A estrutura insuspeita da gema do ovo – Emuls\u00f5es – O gosto do frio – Os segredos do sabor – Intera\u00e7\u00f5es sensitivas – A cozinha como laborat\u00f3rio … O material foi organizado pelo f\u00edsico-qu\u00edmico Herv\u00e9 This e Nicholas Kurti. Herv\u00e9 This tamb\u00e9m publicou o livro \u00b4Um Cientista na Cozinha\u00b4. Para saber mais <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,30],"tags":[],"class_list":["post-1051","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-livros","category-quimica"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t