Eugenol (sabor cravo)

Eugenol é uma substância encontrada no cravo-da-índia. Em conjunto com seu distinto odor de cravo o eugenol é também conhecido pelo amortecimento que seu óleo pode provocar (dentistas comumente usam este óleo antes de uma aplicação de injeção de novocaína ou lidocaína).
molecula eugenol
A estrutura tem uma similaridade com a vanilina. O cerne aromático por trás destas moléculas é a estrutura do guaiacol.
Eugenol é abundante o suficiente para conseguir ser extraído por destilação de arraste de vapor.

http://scienceblogs.com/moleculeoftheday/2006/10/eugenol_mmm_dentist.php

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