Quorn (Carne de bolor)
24 Nov 2006 às 3:35 pm.
10 Comentários.
Em - MdD.
Essa é boa. Não é exatamente uma molécula. Se você já ouviu falar sobre isso, irá concordar e sorrir, se não, ficará surpreso. Nos anos 60 aconteceram tentativas de se encontrar substitutos para a carne. Aparentemente, suspeitava-se que existiria uma grande escassez de proteína por volta dos anos 80. Um dos produtos bizarros obtidos desta procura foi o Quorn. Impressionante o quão semelhante a imagem da página se assemelha a frango, né? É quase hipnótico navegar pelo website da Quorn, procurando pelo cripto-frango e bifes. No entanto não se trata de frango, mas de micoproteína.
Essencialmente fungo processado, Quorn é feito de bolor (obrigado, Steve), Fusarium venenatum. Em se tratando de proteína, é realmente barato. Aparentemente é bem popular na Inglaterra (a popularidade foi potencializada pela preocupação com a contaminação da carne, como o artigo ressalta).
Isto é tudo que sei sobre a Quorn. Nunca trabalhei com micobactérias, e, estou constrangido em dizer que minha curiosidade científica em experimentar não é maior que a náusea (e parece que não estou sozinho).
Deixe nos comentários alguma experiência que teve com este tipo de alimento.
http://scienceblogs.com/moleculeoftheday/2006/08/quorn_mold_meat.php
Original (English) content from Molecule of the Day (http://scienceblogs.com/moleculeoftheday). Content translated with permission, but portuguese text not reviewed by the original author. Please do not distribute beyond this site without permission from both author and translator.
Alcino Eduardo em 18 Jan 2007 às5:48 pm: 1
Estranho. Comi isso na Inglaterra. Mesmo gosto de carne, e, se inglês não mente, inclusive os médicos para quem perguntei, melhores nutrientes do que a carne de verdade. Logo, tornei-me vegetariano (como se pode justificar matar outro indivíduo para obter dele o que se pode obter de outro modo e com o mesmo gosto?)
É só isso: gosto bom e nutriente melhor. Mas onde encontrar esse alimento ou similares ou substitutos à altura (no gosto e nutrientes) aqui no Brasil? Gostaria muito de saber.
Luiz Fernandes em 22 Apr 2008 às7:27 am: 2
Nao ha nada de bizarro, Quorn e’ absolutamente fantastico: poucas calorias, textura perfeita, e sabores diversos.
Para sua informacao nao e’ que o quorn e’ super popular na inglaterra, ele simplesmente foi desenvolvido originalmente no Reino Unido
“ESSA E’ BOA” se voce tomou o tempo pra escrever um artigo sobre um produto que voce obviamente nao conhece, pelo mesmos se informe.ok
Os cientistas ingleses nao inventaram o quorn por falta de proteina nos anos 60. Essa foi uma nobre tentativa de desenvolver um alimento que erradicasse a fome no mundo. Foi entao descoberto o quorn um produto extremamente rico em nutrientes, fibras, barato, sustentavel, sem colesterol e de facil massa producao.
So’ mais uma coisa, o bolor e’ um tipo de fungo assim como o cogumelo (champinhon). Qual e’ o problema?
Ricardo Prado em 11 Aug 2008 às2:08 pm: 3
http://translate.google.com.br/translate?hl=pt-BR&sl=en&u=http://www.quorn.co.uk/&sa=X&oi=translate&resnum=1&ct=result&prev=/search%3Fq%3Dquorn.co%26hl%3Dpt-BR%26rlz%3D1T4SKPB_pt-BRIE281IE281
:Uma delicia num Yakissoba..
Vera em 6 Mar 2009 às12:03 pm: 4
Se quorn é bolor é o melhor bolor que já comi na minha vida. Quem não sabe do que está a falar devia ficar calado.
Flavio em 28 Apr 2009 às5:55 am: 5
Otimo alimento e se da’ para fazer otimas receitas….parece-se com frango mas nao tm exatamete o mesmo sabor.Ha 6 anos na Inglaterra, QUORN e’ parte de minha dieta, com o qua faco varias receitas.
Como dizer se sentir nauseado por uma coisa que nao se conhece?
M Fatima C, Teixeira em 15 Nov 2010 às2:16 pm: 6
E verdade. e muito bom sim especialmente os humburgers. Discordo que saiba a carna. E simplesmente um bom substituto para a satisfacao do desejo de carne. Por acaso a ‘galinha’ de quorn e muito parecida mas n e a mesma coisa at all.
Fatima
Vanessa - UK em 4 Apr 2011 às7:17 pm: 7
Interesting!
Ninguem questiona um ser humano que come carne, mas se serve de vegetais como acompanhamento, porem todo mundo questiona um ser humano que so come vegetais e nao se serve dos pedaços de animais mortos que chamamos de frango, carne, peixe, etc.
Quorn, assim como o fermento biologico que se usa no pao frances tao popular no Brasil, e assim como todos os cogumelos, é um fungo. Fungos podem ser uteis e deliciosos. Quorn tem sabor e textura semelhante a carne/frango, porem sem o gosto de sangue e a culpa que esses carregam. Para os vegetarianos e uma otima opção.
Isabel Seabra em 17 Jun 2011 às8:34 am: 8
Qual a composição do quorn? É adicionado algum químico a este fungo? As crianças podem comer?
Obrigada
Pedro em 6 Sep 2011 às8:33 pm: 9
São deliciosos todos os produtos da Quorn e desafio um comedor de carne distinguir o Quorn sabor frango de um frango de verdade.
Usei pelos cinco anos que morei na Inglaterra
Silma em 28 Jan 2012 às9:17 am: 10
É simplesmente delicioso! Não como carne, não acho que pareça com carne, mas é ótimo !Onde encontro para comprar no Brasil, Belo horizonte?