Quorn (Carne de bolor)
Publicado em 24 Nov 2006 às3:35 pm.
5 Comentários.
Categoria - MdD.
Essa é boa. Não é exatamente uma molécula. Se você já ouviu falar sobre isso, irá concordar e sorrir, se não, ficará surpreso. Nos anos 60 aconteceram tentativas de se encontrar substitutos para a carne. Aparentemente, suspeitava-se que existiria uma grande escassez de proteína por volta dos anos 80. Um dos produtos bizarros obtidos desta procura foi o Quorn. Impressionante o quão semelhante a imagem da página se assemelha a frango, né? É quase hipnótico navegar pelo website da Quorn, procurando pelo cripto-frango e bifes. No entanto não se trata de frango, mas de micoproteína.
Essencialmente fungo processado, Quorn é feito de bolor (obrigado, Steve), Fusarium venenatum. Em se tratando de proteína, é realmente barato. Aparentemente é bem popular na Inglaterra (a popularidade foi potencializada pela preocupação com a contaminação da carne, como o artigo ressalta).
Isto é tudo que sei sobre a Quorn. Nunca trabalhei com micobactérias, e, estou constrangido em dizer que minha curiosidade científica em experimentar não é maior que a náusea (e parece que não estou sozinho).
Deixe nos comentários alguma experiência que teve com este tipo de alimento.
http://scienceblogs.com/moleculeoftheday/2006/08/quorn_mold_meat.php
Original (English) content from Molecule of the Day (http://scienceblogs.com/moleculeoftheday). Content translated with permission, but portuguese text not reviewed by the original author. Please do not distribute beyond this site without permission from both author and translator.
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5 Comentarios para ‘Quorn (Carne de bolor)’:
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Alcino Eduardo em 18 Jan 2007 às5:48 pm: 1
Estranho. Comi isso na Inglaterra. Mesmo gosto de carne, e, se inglês não mente, inclusive os médicos para quem perguntei, melhores nutrientes do que a carne de verdade. Logo, tornei-me vegetariano (como se pode justificar matar outro indivíduo para obter dele o que se pode obter de outro modo e com o mesmo gosto?)
É só isso: gosto bom e nutriente melhor. Mas onde encontrar esse alimento ou similares ou substitutos à altura (no gosto e nutrientes) aqui no Brasil? Gostaria muito de saber.
Luiz Fernandes em 22 Apr 2008 às7:27 am: 2
Nao ha nada de bizarro, Quorn e’ absolutamente fantastico: poucas calorias, textura perfeita, e sabores diversos.
Para sua informacao nao e’ que o quorn e’ super popular na inglaterra, ele simplesmente foi desenvolvido originalmente no Reino Unido
“ESSA E’ BOA” se voce tomou o tempo pra escrever um artigo sobre um produto que voce obviamente nao conhece, pelo mesmos se informe.ok
Os cientistas ingleses nao inventaram o quorn por falta de proteina nos anos 60. Essa foi uma nobre tentativa de desenvolver um alimento que erradicasse a fome no mundo. Foi entao descoberto o quorn um produto extremamente rico em nutrientes, fibras, barato, sustentavel, sem colesterol e de facil massa producao.
So’ mais uma coisa, o bolor e’ um tipo de fungo assim como o cogumelo (champinhon). Qual e’ o problema?
Ricardo Prado em 11 Aug 2008 às2:08 pm: 3
http://translate.google.com.br/translate?hl=pt-BR&sl=en&u=http://www.quorn.co.uk/&sa=X&oi=translate&resnum=1&ct=result&prev=/search%3Fq%3Dquorn.co%26hl%3Dpt-BR%26rlz%3D1T4SKPB_pt-BRIE281IE281
:Uma delicia num Yakissoba..
Vera em 6 Mar 2009 às12:03 pm: 4
Se quorn é bolor é o melhor bolor que já comi na minha vida. Quem não sabe do que está a falar devia ficar calado.
Flavio em 28 Apr 2009 às5:55 am: 5
Otimo alimento e se da’ para fazer otimas receitas….parece-se com frango mas nao tm exatamete o mesmo sabor.Ha 6 anos na Inglaterra, QUORN e’ parte de minha dieta, com o qua faco varias receitas.
Como dizer se sentir nauseado por uma coisa que nao se conhece?